穗科手打烏龍麵(台北忠孝店)

[优质]小麥粉、加了鹽的清水，和師傅的一雙手，依照獨家比例和當天氣候，揉和出每天都有不同生命感的麵團，依照傳統步驟製作，最後親手切出一條條粗細、長短一致的麵條。烏龍冷麵入口Q彈輕盈爽朗充滿豐富食感。烏龍湯麵看來樸素，嚐來另有細緻。軟中帶有親和彈性，麵條與麵湯帶出溫順滑溜感。昆布上湯、京水菜、山芹菜等清麗點綴，各種素材真味在口中自然達致一種平衡。堅持手作，是穗科所有料理的共同特色，餐後小點也有著同樣的堅持。

今天點餐泡菜烏龍麵。泡菜跟韓式的完全不同，不算辣，但是很香又入味，是為湯頭的調味存在，有加分。湯頭沒有太多人工調味，反倒是充分發揮食材本身的香甜，熬煮後融入到麵裡，加上穗科本身堅持手作的特色，吃出的不僅是食物的美味更也是一種感動。他家絕對是素食者的天堂，口味清淡並且發揮食物本身的原味，重口的朋友偶爾來改善一下也是很好的！