#BTV美食地图篇# 2013-2-2 美食在民间 没名儿生煎包：上海叫生煎馒头 包的时候也需要手艺 煎包子的锅也是有讲究的 要煎到底黄酥脆 馅不大皮不脆 汤汁倒是十足 麻辣鸡丝凉面：跟新川的比完全是天上地下 吃几口就糊嘴腻到不行 葱油蟹壳黄：原来是甜点 皮硬馅少 北方是把调好的高汤直接包进包子里 南方是把调好的汤制成皮冻在包进包子里 这家的皮冻是由猪皮和凤爪2个胶原蛋白很高的食材制作