玫瑰雪糕，廚師會在客人餐桌旁邊即時弄製雪糕。他把長檯推過來，上面放著三小碗材料，分別是牛奶、紅桑莓果肉粒及紅桑汁。另外，最重要的是那不停霧出白煙的液態氮。廚師把材料混勻後，再倒入液態氮，奶漿在超級低溫的情況下立即凝固起來，變成雪糕。http://www.chocolatemuimui.com/2012/06/ava-restaurant-slash-bar.html 了解更多