板长日文的意思是总料理长，是日本料理店对地位最崇高的人的称号。板长凭着精湛的厨艺，将上天赐予给我们的珍贵食材，作出感动人心的料理。板长寿司引入四季时令鲜鱼，高级食材，配合料理长出色的厨艺，为客人即叫即握至新鲜的寿司。