烧麦古称＂捎卖＂，始于元代，明朝称＂纱帽＂，清代称为＂鬼蓬头＂。其风味与制法南北各异，广东有干蒸烧麦，江苏有蟹黄烧麦、翡翠烧麦，风味各有不同。