虹鳟鱼是怀柔特产，虹鳟鱼娇气，只有怀柔的水质养得了，许多人来大水峪就为了吃虹鳟鱼，炭烤虹鳟鱼最受欢迎，还有清蒸、红烧、生鱼片等吃法