烤鱼算是最近几年突然流行的一种川菜吧，常见的做法是用炭火烘烤，把需要添加的配菜放在鱼的下面，而鱼则是中间破开平铺在配菜的上面，这样汤汁可以确保配菜入味，而鱼又不会被炭火直接烤焦。江边城外的烤鱼，应该算是比较好吃的一家烤鱼，鱼皮烤的香酥入味，肉则细嫩鲜美。..................